之所以出現油煙過濾器，是因為隨著人們生活質量的提高，在餐廳廚房的食品加工過程中，包括煎炸、煎炸、煮沸、煎炸等過程，會產生大量高濃度的油煙。高溫下的油煙冷凝液具有很強的致病和誘變作用。例如，一些家庭餐館和餐館產生的油煙沒有組織，未經任何外部處理就排放到室外，這不僅污染了周圍居民的生活環(huán)境，而且油煙中含有大量碳氫化合物排放到大氣中，它很容易與其他粉塵混合，形成可吸入顆粒物，破壞空氣質量。針對這種情況，開發(fā)了新一代高性能油煙凈化器，可以充分有效地吸附、分解和炭化油煙，即排放達標氣體。目前市場上油煙過濾器的處理技術方法主要有機械分離法、催化劑燃燒法、活性炭吸附法、織物過濾法、溫處理法和靜電處理法。

　　機械分離法：這種油煙過濾器的凈化效率不高，僅適用于外部處理介入或凈化效率要求低、網式擋板容易破裂的地方。

　　催化劑燃燒法：這種油煙過濾器僅適用于油煙濃度較低的場所，如吃生食品或制作半成品，而開發(fā)的催化燃燒法油煙凈化設備還不是很成熟的

　　活性炭吸附法：這種油煙過濾器的特性類似于過濾凈化設備，去除油煙氣味的效果好，但活性炭的成本高。

　　織物過濾法：這種油煙過濾器阻力高，占地大，需要經常更換濾料。凈化效率通常為80～92%。

　　濕式外處理方法：這種油煙過濾器阻力高，亞微米顆粒凈化率低，會對含油污水產生二次污染。

　　靜電處理方法：這種油煙凈化器凈化效率相比起前面幾種非常高，低壓，運行波動小，并且維護清潔也十分簡單。由于這些優(yōu)點，靜電油煙過濾器的市場份額達到90%。

　　靜電油煙濾光片可分為平板電場和蜂窩電場。

　　油煙過濾器是專為有油有味設備而研制的，可使油煙排放無油、無煙、無味、安全防火。

　　一般適用于餐飲業(yè)、各類行業(yè)、化工、垃圾處理廠、需要凈化油煙味、凈化空氣、改善綜合環(huán)境、幫助解決油煙味問題的場所。更常見的是餐飲業(yè)廚房散發(fā)出的油煙味，當人們看到油漬時會感到非常臟。當他們看到煙霧時，他們知道空氣被污染了，當他們聞到氣味時會感到不舒服。